Galabuffet Vorspeisen
- Carpaccio von heimischen Buchen und Rebenholz, geräucherter Lachs dazu Fenchelvinaigrette und Limonenöl
- Sylter Austern auf Eis mit Zitrone
- Entenstopfleberterrine mit hausgemachter Brioche
- Ganzer iberischer Bellota-Schinken „Pata Negra“ (vor den Gästen vom Bock tranchiert)
- Pepperonata: rote und gelbe Paprikaschoten, gebraten und mariniert mit frischen Kräutern und bestem nativen Olivenöl
- Sommerliche Salatvariation mit gerösteten Brotwürfeln, Panchetta (ital. Speck), Babykarotten, Orangenfilet und gehobeltem Parmesan an Himbeerbalsamico und Sherrydressing
- Büffelmozzarella mit marinierten Antipasti, Kirschtomaten, frischem Pesto und Pinienkernen
- dazu rustikale Brotauswahl mit Salzbutter, Fleur de Sel und Tapenade
Galabuffet Hauptspeisen
- Caree vom spanischen Eichelschwein an Barolojus dazu toskanische Feldfrüchte und Röstkartoffeln
- Hochrippe vom irischen Angusrind vor den Gästen tranchiert, dazu Risoleekartoffeln
- Frische Tagliatelle mit gerösteten Steinpilzen und Trüffelöl aromatisiert
Galabuffet-Desserts
- Filet vom schwarzen Heilbutt im Filoteig an Safranschaum mit Duftreis
- Limettenmousse mit frischer Minze
- Schokoladenbrunnen mit Vollmilchschokolade dazu Früchte der Saison
- Pochierte Creme mit karamellisiertem Rharbarber und braunem Zucker
